Vítejte, Host
Uživatelské jméno Heslo: Pamatovat si mne

Téma: Nakládaný bůček

Nakládaný bůček 12. pro 2023 13:32 #16265

  • chmelik1
  • Avatar uživatele chmelik1
  • Offline
První sněhové vločky roztály.. ale přijdou další a s nimi zimní specialita:

NAKLÁDANÝ BŮČEK... ostatně, kdo nemá na SOLVESTRA nakládaný bůček.. má vlastně SILVESTRA?

Asi na sedm porcí potřebujeme:

1 kg bůčku a zde dávejme "bacha" prorostlý? libovější" a hlavně! bez kostí.. i když bychom jej mohli ještě syrový vykostit a po vyjmutí kosti ji vařit s bůčkem
12 stroužků česneku- ale pozor, ostřejších, Čínu v žádném případě, také francouzské česneky se k našemu vepřovému moc nehodí-- myslím (jsem kuchař amatér)...
6 kuliček celého pepře
1 lžička sladké papriky (vítězí maďarská z trhu")
1 lžička KARÍ
1 lžička grilovacího koření
1 lžička soli /drtím si krystalickou/
asi lžička- no- podle chuti Worcestru
a! pozor! mám vlastní, velmi pálivé papriky, pokud, tak OPATRNĚ

Omytý bůček dávám vařit vcelku do hrnce s osolenou vodou, přidávám neoloupaný česnek, pepř a bobkový list...neloupu česnek, když je z mé sklizně, jinak vždy loupu a chvíli i máčím !, pepř a bobkový list (mým vlastní stromek).. bůček musí být poloměkký (špejle). Trvá to zhruba hodinu, v tlakovém hrnci asi 30 minut.

Mezitím si uděláme "pastu"...

15 stroužků střední velikosti utřeme( uvažujeme o jejich velikosti, např. RUSINKU dávám jenom asi 6-7 je velká a velmi silná, určená do zabijaček- vyšlechtil Ing.Kozák...úžasné! přidám koření, worchestrovu omáčku, vymíchám hladkou pastu, maso ještě teplé!! nakrájím na silnější plátky, nebo na celý kus - záleží jak dlouho v bude "objetí" ale !! musí tam být nejméně týden!

Zabalíme do alobalu a dáme do ledničky, je-li sníh a není -li v dohledu mlsný psík, je skvěle uložen ve sněhu (samozřejmě v zavřené krabici)..

Finále:
Panák slivi, měkký chléb.. pivo! a NOVÝ ROK je zde...

Kdo ten recept vymyslel, nevím...ale mohu se s vlastní zkušeností od něj podepsat...

R/1
The administrator has disabled public write access.
Vygenerováno za 0.117 sekund