AVOKÁDO

Pro člověka lék, pro zvířata jed...Hruškovec přelahodný je stále zelený strom, který se pěstuje pro plody avokáda. Za pravlast této dřeviny se udává Mexiko. Ještě před příchodem Evropanů byla dřevina rozšířena po celém území Střední Ameriky, na severozápadě Jižní Ameriky v Ekvádoru a Peru i na Karibských ostrovech. Také na Kubě a Jamajce.
Plod avokáda má hruškovitý tvar, je dlouhý 30 cm a až 15 cm široký, se zelenou, fialovou až načernalou barvou (podle druhu a odrůdy) a vrásčitou nebo drsnou kožovitou pevnou slupkou. Bledězelená, bílá nebo nažloutlá dužina má máslovitou konzistenci, je bez vůně a má mírně oříškovou chuť. Snadno se odděluje od slupky i od velké kulaté nebo vejčité tvrdé bílé pecky.

Plody avokáda vydrží při teplotě 7 až 19 °C zhruba jeden měsíc, ale do lednice určitě nepatří. Necháváme je dozrát raději při pokojové teplotě.

Obsahuje velké množství tuku – 60% mononenasycených mastných kyselin, okolo 15% nasycených mastných kyselin a zhruba 10% polynenasycených mastných kyselin. Avokádo je díky svému poměru tuku jednou z nejlepších variant.
Dále obsahuje velké množství vitamínů a minerálů. A které to jsou?
Vitamin K1, vitamin B9, vitamin C, vitamin B5, draslík, vitamin B6, vitamin E, hořčík, mangan.

Za zmínku stojí i velký obsah vlákniny, kolem 30% doporučené denní dávky. Díky přítomnosti tuků se dokážou efektivně vstřebat vitaminy A,D,E, a K, které jsou v nich rozpustné.

Velkým kamenem úrazu se stává výběr zralého avokáda. Mezi typické znaky nezralého avokáda patří hořká chuť a špatně se loupe.

Na dotyk musí být avokádo pružné a nesmí klást odpor. Po zmáčknutí by mělo o několik milimetrů povolit. Je také možnost, že si koupíte nezralé avokádo a necháte ho doma dozrát.

Použít se dá prakticky ihned. Stačí rozkrojit a vydlabat lžičkou. Dále jej můžete použít do salátů, pomazánek nebo si z něj vyrobit domácí nutelu či dip.
Pozitivní účinky:
1.) velmi výživné, je to taková superpotravina
2.) obsahuje zdravé tuky pro naše tělo
3.) obsahuje antioxidanty a tím chrání zrak
4.) prevence rakoviny
5.) pomáhá při hubnutí
6.) udržuje udravá sřeva
7.) udržuje zdravé kosti
8.) je vynikající pro srdce
9.) pomáhá kůži být zdravá a pružná
10.) důležité v těhotenství pro matku i plod
11.) pomáhá játrům, chrání je
12.) obsahuje více draslíku než banány
13.) snižuje proces stárnutí

Avokádo obsahuje mimo jiné také jedovatou látku persin. Tato složka je jedovatá hlavně pro ptactvo, ale může vážně poškodit zdraví i psům nebo kočkám, krávám, koním, případně dalším zvířatům. Z dostupných informací vyplývá, že pro zvířectvo jsou toxické všechny části rostliny, tedy nejen plod, ale i listy a kůra.

A protože je doba grilování, tak tip pro krémovou omáčku s koriandrem:

Perfektní je k pečeným bramborám, hranolkům, grilovanému kuřeti nebo k rybám. Omáčku můžete použít i do burgerů, hot dogů nebo do tacos. Potřebujeme:
 2 zralá avokáda
 ½ hrnku zakysaná smetana
 1 hrnek lístků koriandru
 1-2 stroužky česnek
 šťáva z 1 limetky
 špetka sušeného česneku
 ¼ lžičky soli
Všechny ingredience dejte do jedné nádoby, rozmixujte úplně do hladka a dejte do lednice chladit. Při podávání je nejlépe dát do malých misek a kousky masa, ryby nebo dalších jen namáčet...
Pokud nemáte koriandr, můžete nahradit i natí petržele, libečku nebo pažitky. Ale bude to trošku jiná chuť.

R/3

Začínáme podle abecedy!

ANGREŠT

je jednou z nejmladších pěstovaných rostlin u nás. Získal ale velkou oblibu a vyskytuje se ve více jak 50 druzích, pěstovaných na zahradách – jako angrešt raný, středněraný, středněpozdní a pozdní. Potom také jako hladký, štětinatý, různých barev a velikostí.
Rozmnožuje se pomocí řízků, odnoží a také dělením keřů.
Nezralé nebo jen napůl zralé ovoce můžeme kandovat nebo z něj dělat kompoty, zavařeniny, džemy. Zralé se jí syrové. Dělá se z něj také šťáva a údajně dobrá vína, popřípadě likéry ( ostatně na Slovácku se dá vypálit v podstatě všechno...). Znamenitý je i na rosoly.
Léčivé vlastnosti:
 močopudné
 čistící
 povzbuzuje chuť k jídlu
 pročišťuje
 remineralizuje
 pomáhá při zažívání
 snižuje překrvení jater
 zvyšuje peristaltické pohyby střev
 žlučopudné
 analgetické
 projímavé
 odtučňovací

A jak užívat při potížích? Pít 100 – 300 ml denně vymačkané nebo rozmixované ve 2 nebo 3 dávkách buď s vodou nebo i samotné.Jen pozor, tuto šťávu nedávat na sluníčko!

Angreštový salát se šlehačkou

500 g angrešt
2 PL cukr třtinový
citronová šťáva
50 g ořechová jádra nebo mandle
2 dl smetana na šlehání

Angrešty zralé očistíme, odstraníme stopky i konečky, propláchneme. Dáme do pánve nebo kastrólu, podlijeme malým množstvím vody, pokapeme citronovou šťávou, přidáme cukr a velmi zvolna vaříme. Angrešty chceme mít celé, nerozvařené. Jakmile se cukr rozpustí a rozvaří, odstavíme a necháme vychládnout. Promícháme s podrcenými ořechy nebo spařenými mandlemi a rozdělíme do misek nebo pohárů. Před podáním ozdobíme dobře ušlehanou smetanou.

R/3

JE ZELENINA PRO NÁS DŮLEŽITÁ?

Syrová zelenina hraje důležitou roli v trávícím traktu, protože zlepšuje činnost střev. Zároveň obsahuje lehce stravitelné vitamíny, sacharidy, organickékyseliny, minerální soli a také mnoho makri i mikroelementů.

CIBULE se pěstovala už ve starověkém Egyptě a Babylonu. Obsahuje mykocidní a baktericidní sloučeniny. Má antibiotické vlastnosti. Také v ní najdeme bílkoviny, sacharidy, éterické silice a faktor, který je účinkem podobný inzulínu. Dále fytin, saponin, enzymy a vitamíny C, B1, B2, karotén. Nesmíme zapomenout soli draslíku, fosforu, železa a síry. Takže konzumace cibule snižuje krevní tlak, snižuje hladinu cukru v krvi, léčí nachlazení a zabraňuje arterioskleróze. Má i močopudné účinky.

ČESNEK má silnější aroma, ale léčí kašel, střevní choroby, stavy vyčerpání organismu. Vylisovaná šťáva je velmi účinná na špatně se hojící rány, vředy a záněty kůže. Rozšiřuje cévy, proto se doporučuje konzumace 2-3 stroužků česneku denně těm, kdo trpí hypertenzí a kornatěním tepen. Má příznivý vliv na činnost srdce a mozku. Uplatní se při léčbě angíny, kataru, chřipky a také hnisavé procesy plus žaludečně-střevní potíže.

ZELÍ kromě vitamínů A, C, B1, B2. PP a K obsahuje spoustu minerálních látek – vápník, draslík, fosfor, hořčík a síru. Čerstvá vylisovaná šťáva má léčivý účinek při onemocnění trávícího traktu, u dvanácterníkových a žaludečních vředech, při chorobách jater a sleziny. Zevní aplikace pomáhá jako obklad při zánětech kůže, ekzémech, popáleninách nebo opaření a vředech.

PAPRIKA obsahuje sacharidy, bílkoviny, pektiny, éterické silice, saponiny, barviva, organické kyseliny a soubor vitamínů C, B1, B2, E, PP a K. Ještě i provitamín A. Má i minerální soli draslíku, fosforu, sodíku, vápníku, hořčíku, síry, hliníku a železa.Samotná semena papriky obsahují značné procento tuků a pak ještě zvláštní baktericidní látku kapsaicin. Ta se využívá ve farmakologii. Paprika se doporučuje při nedostatku vitamínů a minerálních solí.

KUKUŘICE obsahuje vysoké množství lehce stravitelných tuků a bílkovin. Také sacharidy, celulozu a z vitamínů pak provitamín A, vitamíny řady B, C vitamín, D, PP, E a K. Je bohatá na draslík, fosfor, železo, měď, nikl. Navíc i selen, kobalt, jód a bór. Má příznivé léčivé a dietetické účinky. Olej kukuřičný snižuje nepříznivý cholestero v krvi a odstaňuje křehkost vlásečnic.

PETRŽEL chutná nejen kořenem, ale i natí. V kořenu jsou éterické silice, flavonoidy, kumariny a slizy. Je močopudný a spasmolytický, zmenšuje tedy napětí hladkých svalů močových cest a střev. Zároveň vyvolá chuť k jídlu. V nati najdeme vitamíny A, C, B a minerální soli vápníku, draslíku, fosforu a manganu.

DÝNĚ je cenná léčivá rostlina. Dužina obsahuje sacharidy, léčivé minerální soli – draslík, vápník, hořčík, železo. Z vitamínů pak A, C, B. V semenech se nachází 50%tuků, fytosteroly, organické kyseliny a sloučeniny s názvem cucurbitaciny. Čerstvá semena v našem trávícím traktu jsou pohromou a zničením cizopasných parazitů. Čerstvá dýně je prostředek proti zácpě. Vařená pak působí proti kornatění tepen. Podává se také při potížích s močovým měchýřem, při ledvinových a jaterních potížích, při poruše krevního oběhu.

Samozřejmě jsou důležitá i rajčata, fazole, mrkev, salát, hrášek, celer, pórek a okurky.

Můj dodatek:
syrová zelenina je super. Ale ne ráno do prázdného žaludku. Takže pokud snídáte třeba chléb s máslem a třeba i nějakou pomazánku a máte plný talíř nakrájené papriky, rajčat a okurky, tak to není to nejlepší. Do žaludku má jít nejdříve teplo, tedy čaj nebo mléko či kakao. Ale v žádném případě neházet do žaludku hned černou kávu a syrovou chladnou zeleninu! Chudák, dostane hned ráno pěknou pecku...
Nejdříve tedy žaludek zahřejeme a pak jej pohladíme třeba kaší, vaječinou nebo omeletou a lívancem. Ideální i teď v létě je sytá teplá polévka. Když nemáme a snídáme „po studenu“, tak tu syrovou zeleninu klademe na podestýlku, kterou je třeba pár soust chleba, toustu, pečiva. Teprve potom zelenina. Nebude vám těžko, nebude to tlačit, budete dobře trávit. A pan žaludek bude spokojený...



Tak, jak jsme měli řadu vitamínů, probereme si od brambor přes mrkev třeba i červený rybíz. A pojedeme podle abecedy.

R/3